JAMBI — Onde-onde termasuk jajanan pasar klasik yang sampai sekarang masih punya tempat istimewa di hati masyarakat. Kulitnya yang renyah berbalut biji wijen, dengan isian kacang hijau manis yang lembut, membuat camilan ini cocok dinikmati bersama segelas teh hangat.
Membuat onde-onde di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang sederhana, siapa pun bisa menyajikan onde-onde buatan sendiri yang lezat dan gurih.
Bahan Kulit yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan kulit berikut ini:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
- 50 gram gula pasir
- 175 ml air hangat
- 1/2 sendok teh garam
- Secukupnya biji wijen putih
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Kenapa Kentang Kukus Jadi Kunci Tekstur Lembut
Kentang kukus yang dihaluskan berperan penting dalam adonan onde-onde. Bahan ini membantu kulit tetap lembut setelah digoreng, sehingga onde-onde tidak mudah kempes saat didinginkan.
Selain itu, campuran tepung ketan dan kentang membuat adonan lebih mudah dibentuk. Gula pasir dan sedikit garam memberi rasa seimbang antara manis dan gurih pada lapisan luar.
Langkah Membuat Adonan
Campurkan tepung ketan putih, kentang kukus halus, gula pasir, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata sebelum menuangkan air hangat sedikit demi sedikit.
Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan; jika terlalu kering, tambahkan air hangat secukupnya.
Membentuk dan Membalut Wijen
Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan kacang hijau manis. Tutup kembali adonan dan bulatkan hingga isian tertutup rapat.
Setelah semua adonan dibentuk, celupkan bola onde-onde ke air sedikit agar biji wijen mudah menempel. Gulingkan di atas biji wijen putih hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Teknik Menggoreng agar Tidak Kempes
Panaskan minyak dengan api kecil sebelum memasukkan onde-onde. Goreng perlahan sambil sesekali dibalik agar matang merata dan wijen tidak cepat gosong.
Menggoreng dengan api besar justru membuat kulit cepat kecokelatan di luar, sementara bagian dalam belum matang sempurna. Setelah berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
Onde-onde siap disajikan hangat sebagai camilan sore bersama keluarga. Camilan tradisional ini bisa jadi pilihan praktis untuk menemani waktu santai di rumah.
