JAMBI — Menyiapkan lauk praktis namun tetap kaya rasa untuk keluarga bukan hal sulit. Oseng pete udang termasuk menu yang jarang gagal menggugah nafsu makan, terutama bagi pencinta masakan pedas.
Aroma khas petai berpadu dengan gurihnya udang segar serta rempah pilihan menciptakan rasa yang seimbang. Kombinasi pedas dan manisnya justru membuat hidangan ini terasa segar, bukan berat.
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama berikut agar proses meracik berjalan lancar. Pastikan udang dalam kondisi segar supaya rasa manis alaminya keluar saat ditumis.
Bumbu menjadi penentu karakter rasa oseng pete udang ala warteg. Campuran bumbu iris dan halus dipakai bersamaan untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat saat ditumis.
Bahan bumbu iris umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Sementara bumbu halus mencakup garam, gula merah, sedikit terasi, dan penyedap bila perlu.
Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun jeruk purut agar aroma wangi keluar dan rasa pahit petai bisa ditekan.
Setelah bumbu matang, masukkan udang dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan petai, lalu aduk rata dengan bumbu halus, gula merah, dan garam. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.
Hidangan sebaiknya disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Oseng pete udang bisa menjadi alternatif lauk rumahan yang menghemat waktu tanpa mengorbankan cita rasa.